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為什么茶葉上會有很多茸毛?茸毛是好還是壞?

發布日期:2017-11-29 作者: 點擊:

  為什么茶葉上會有很多茸毛?茸毛是好還是壞?今天就給大家普及一下吧。
 
  碧螺春
 
  其實這些茸毛是來源于茶樹嫩芽的上面,我們也稱之為茶毫。
 
  茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮,內含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等品質成分,對干茶風味品質的形成有重要影響。
 
  因此幼嫩芽葉茸毛多,制出來的茶葉多具毫香。
 
  茶毫不僅是茶樹品種特性的表現,而且對茶葉的外形起了重要作用,同時能增進茶湯品質。

  君山銀針
 
  茶毫多的芽葉,是茶葉幼嫩和優質的標志,成茶毫的多少及隱顯亦是評定茶葉品質優劣的重要因素之一。
 
  茶毫溶于茶湯中,因茸毛內含有豐富的氨基酸及其它有效成分,也從而增進了茶湯香氣和滋味。有一定的茶毫,茶湯也會比較鮮爽。
 
  比如高檔名優茶(如碧螺春、君山銀針等)的茶湯滋味醇厚,香氣清高,除茶鮮葉細嫩,內含物豐富外,茸毛多也是主要因素之一。

  黃山毛峰
 
  當然,茶毫太多的茶,沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁,這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。要如何辨別呢?
 
  一般來說,茶毫多的茶,前兩三泡會稍顯渾濁,之后茶湯就會變清澈了。而茶質不好的茶,茶湯則會一直很渾濁。這樣沖泡兩三泡,就可以區分開兩者了。


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